PORTAKALLI GALETTE

Portakallı kolay tart. Kim sevmez ki. Tart kalıbına ne gerek. Üstelik yaz günü kim yapar tartı…  Hamurunun kıtır kıtır tadı, meyvelerle ıslanan hafif lezzetiyle Portakallı Galette. Tart kalıbımız yok diye tart yapamayacak değiliz ya der gibi. Tart hamurundan biraz farklı bana kalırsa. Hem o doğal görüntüsü hem de meyvelerin inanılmaz ışıltısına, yerken kulaklarınıza kadar gülümsediğiniz o an işte. Fırından çıktıktan sonra hemen ılık ılık yenmesi önerilir her kitap ve kaynakta ancak soğuduktan sonra bile oldukça lezzetli bir tarif bu.

İtalya’ da olduğum dönemde, bir  arkadaşımın evinde yediğim bu lezzeti, bir çeşit kurabiye diye anlatmıştı bana. O zaman pastacılık serüvenim başlamadığı için olsa gerek sorgulamak ne kelime hiç de oralı olmamış, tamam, çok güzel deyip yemelere doyamamıştım. Eve,t o zamanlar sadece yeme kısmındaydım. Ve bir gün galette tarifleri deneyip en iyisini bulmak için çırpınacaksın deseler, dünyada inanmazdım. O zaman yüksek lisansı bitirip hemen kurumsal kıyafetleri giyme hayali yaşıyordum sanırım.

Gelelim muazzam bir tart kurabiyesi, pardon galetteye. Portakalla antep fıstığının uyumu gerçekten inanılmaz. Daha önceki denemelerimde fındık ve badem de kullandım. Ancak en lezzetlisi ve uyumlusu antep fıstığı oldu. Fındık, yağını çok saldığı için hamuru biraz yumuşatıyor. Galette’ ye fındık ekleyecekseniz yağ oranında ciddi bir değişim yapmak gerekebilir. Bunun için de çalışmalara devam ediyorum, aslında. Çünkü fındığın lezzeti de başka oluyor hani.

PORTAKALLI GALETTE

MALZEMELER

  1. 100 gr tereyağı (soğutulmuş),
  2. 1 su bardağı (140 gr) un,
  3. 2 yemek kaşığı şeker,
  4. 1 tatlı kaşığı elma sirkesi,
  5. 1 1/2 yemek kaşığı buzlu su,
  6. 1/2 çay kaşığı tuz.

MEYVE HARCI İÇİN;

  1. 2 adet portakal,
  2. 2 yemek kaşığı antep fıstığı ezmesi,
  3. 2 yemek kaşığı şeker,
  4. 1 yemek kaşığı nişasta.

Üzeri için;

  1. 1 yemek kaşığı süt,
  2. 1 yemek kaşığı şeker.

HAZIRLANIŞI

  1. Elenmiş un,tuz ve şeker stand mixerde veya mutfak robotunda karıştırılır. İçerisine küp küp doğranmış ve buzlukta en az 20 dakika süreyle bekletilen tereyağı eklenir. Hamur leblebi büyüklüğünde topçuklardan kum gibi bir hale gelince 1 yemek kaşığı buzlu suya 1 tatlı kaşığı sirke ilave edilip karıştırılır. Ardında 1/2 yemek kaşığı daha buzlu su eklenir ve hamur toplanana kadar karıştırma işlemi devam eder. Hamur tamamen bir araya geldiğinde karıştırma kesilir.
  2. Hamuru minimum temas ederek buzdolabı poşetine aktarın ve buzdolabında 1 saat dinlendirin. Hamur buzdolabında dinlenirken, portakalı soyduktan sonra ben yatay şekilde kestim siz nasıl isterseniz öyle kesebilirsiniz. İnce dilimler halinde kesin. Düz bir tabağa dizdikten sonra üzerlerine nişasta, şeker, rendelenmiş lime ekleyin.  Bulamaçta portakalları çok ezmeden harmanlayın.
  3. Dinlenen hamuru 2 adet parşomen kağıdı arasına alıp yuvarlak biçimde açın, ve bir bıçakla kesin. Ya da kolay yolu bir tencere kapağı ile de rahatlıkla halledebilirsiniz. Kesmek istemezseniz ise hiç sorun yok malzemeleri 3-4 cm hamur kıvırma boşluğu bıraktığımız için görüntüsü bozulmayacaktır. Üstelik ismine yakışır salaşlık ve doğallıkta olacaktır.
  4. Hamuru parşomen kağıdıyla birlikte fırın tepsisine aktarın ve hamurun ortasına çatalla delikler açın. Hamurun dışından 3-4 cm boşluk bırakacak şekilde antep fıstığı serpin. Üzerine dinlendirdiğiniz portakalları dizip, kenarlarını meyvelerin üzerlerine gelecek şekilde kapatın.
  5. Fırını alt üst 175 C’ de ısıtın.
  6. Hamurun tüm yüzeyine 1 yemek kaşığı şekeri serpin ve kenarlarına 1 yemek kaşığı sütü sürün.
  7. Önceden ısıtılmış fırında 40-45 dakika pişirin.

Tariflerimi denerseniz; fotoğraflarınızı benimle paylaşmayı, yorum yapmak, soru sormak ve fikirlerinizi paylaşmak isterseniz bloguma üye olmayı unutmayın ki yazılarınız isimsiz çıkmasın.

Gün içerisinde tariflerimi uygularken, hazırlık aşamaları ve püf noktalarını paylaşıyorum.  Paylaşımlarımı izlemek isterseniz, instagram hesabımı takibe alabilirsiniz. Sizlerle tanışmak, yeni fikirler üretmek için sabırsızlanıyorum.

Sevgi ve afiyetle,

Ayça

Yorum Yap