ELMALI GALETTE

Tarifte meyve olarak elma kullandık. Elma daha az riskli bir meyvedir. Suyunu salmadığı için hamuru ıslatmaz, pişme süresini uzatmaz. Eğer şeftali, erik gibi sulu meyveler tercih edecekseniz nişasta miktarını artırmanız gerekecek…

Galette bildiğimiz tart veya turtadır. Önemli bir püf noktası hamuru altına ve üstüne serdiğimiz parşömen kağıdı serdikten sonra açmak. Mümkün olduğunca el temasından kaçınmak ise bir düğer önemli püf noktası. Yaz aylarında olduğu kadar kışın da kolayca hazırlayıp servis edebileceğiniz bir tatlı olduğu için bu galette diye bildiğimiz tartın zamanı yok. Kış aylarında çırpılmış krema ile, yazın ise kocaman bir top vanilyalı dondurma ile, ılık olarak servisine bayılıyoruz. 

Bu tart için herhangi bir meyve kullanabilirsiniz. Ben özeliikle çilek ya da anjelik erikle tadına bayılıyorum. Çilek ve anjelik eriklerin zamanını bekliyorum.

Bu hamuru açtıktan sonra önemli bir püf noktası şeker ve mısır nişastası serperek, meyvelerin tabanına yaymak. Meyveler pişerken şekerin ve mısır nişastasının meyvelerle birlikte kaynayan soularından inanılmaz bir görüntü ortaya çıkıyor.

ELMALI GALETTE

HAMUR MALZEMELERİ

1 adet 25 cm çapında bir hamur için,

  1. 100 gr tereyağı (soğutulmuş),
  2. 1 su bardağı (140 gr) un,
  3. 2 yemek kaşığı şeker,
  4. 1 tatlı kaşığı elma sirkesi,
  5. 1 1/2 yemek kaşığı buzlu su,
  6. 1/2 çay kaşığı tuz.

DOLGU MALZEMELERİ

1 adet 23 cm ebadında galette için,

  1. 4 adet kırmızı amasya elması,
  2. 1 çorba kaşığı nişasta,
  3. 2 yemek kaşığı şeker,
  4. 2 yemek kaşığı şeker (üzerine serpmek için),
  5. 1/2 adet limonun suyu.

Üzeri için;

  1. pekmez veya 1 adet yumurta sarısı

HAZIRLANIŞI

Hamuru hazırlamak için:

  1. Tereyağını küp halinde kesin ve buzlukta 10 dakika soğutun. Stand mixer veya mutfak robotunda un, şeker ve tuzu karıştırın. Küpler halinde kestiğiniz ve buzlukta dondurduğunuz buzları da ekleyerek leblebi şeklinde toplar oluncaya kadar karıştırın. Ardından soğuk suyu yavaş yavaş ilave ederek karıştırmaya devam edin. Tam karışım sağlandığında elinize hamuru alın, hamur dağılmıyorsa hazır demektir.
  2. Streç filmin üzerine hamuru alıp yuvarlayın, üzerine biraz bastırıp düzledikten sonra kilitli bir buzdolabı poşetine koyun ve buzdolabında 1 saat dinlendirin.

Galette Hazırlamak İçin

  1. Buzdolabında dinlendirdiğiniz hamuru hafif unladığınız tezgahın üzerine çıkartıp açın. Kenarlarını bir bıçakla kesip düzgün bir form elde edin. Kesme işlemi için tencere kapağının ucunu yuvarlayarak da kesebilirsiniz.
  2. Elmaları soyun ve ince ince dilimleyip kenara ayırın.
  3. Mısır nişastası ve şekeri hamurun iç kısmına güzelce yayın.
  4. Ayrı bir kasede elmaları kalan mısır nişastası ile 2 yemek kaşığı şeker ve limon suyuyla karıştırıp 10 dakika dinlendirin.
  5. Ardından elmaları tam ortasına olacak şekilde hamurun iç kısmına dizin.
  6. Hamurda pay bıraktığınız 3 cm’ lik dış kısmı da elmaların üzerine gelecek şekilde gelişi güzel kıvırarak kapatın.
  7. Hamurun kenarlarına pekmez sürün hem hamura hem de elmaların üzerine gelecek şekilde şeker sepin ve fırına verin.
  8. 175 C fırında önceden ısıtılmış fırında, 45 dakika pişirin.
  9. Fırından çıkardıktan sonra oda sıcaklığında soğuduktan sonra yanında çırpılmış krema, kaymak veya dondurma ile servis yapın.

Bakmadan Geçme! Eğer hemen kullanmayacaksanız, dondurucuda 1 hafta kadar saklayabilirsiniz. Galette veya tartı yapacağınız günün önceki akşamından buzdolabı kısmına koyup açabilirsiniz.

Tariflerimi denerseniz; fotoğraflarınızı benimle paylaşmayı, yorum yapmak, soru sormak ve fikirlerinizi paylaşmak isterseniz bloguma üye olmayı unutmayın ki yazılarınız isimsiz çıkmasın.

Gün içerisinde tariflerimi uygularken, hazırlık aşamaları ve püf noktalarını paylaşıyorum.  Paylaşımlarımı izlemek isterseniz, instagram hesabımı takibe alabilirsiniz. Sizlerle tanışmak, yeni fikirler üretmek için sabırsızlanıyorum.

Sevgi ve afiyetle,

Ayça

Yorum Yap