EN İYİ TARİFLE KAHVELİ ÇİKOLATALI PASTA

ÇIPLAK PASTA – NAKED CAKE
IMG_0575

Bir pasta canavarı olarak en sevdiğim pasta bu naked olanları..

Naked Cake olarak bilinen şeker hamuru veya marzipanla kaplanmadan kremayla sıvanmış ancak pandispanyanın ve kremanın ayrı ayrı bir bütün olduğunu gösteren çırılçıplak bir pasta. İsmini çok seviyorum, çünkü özgür bir pasta bu “Çıplak Pasta” … İçi dışı bir, ne yaptıysan onu gösteren, kusurları, ayıpları örtmeyen bir pasta… Şimdilerde, nişan ve düğünler için trend olan benim de çokça siparişini aldığım, şimdi evlenseydim bu pastayı yapardım düğünümde dediğim iç geçirdiğim doğallıkta…

Ucundan bir parça almamak için kendimi zor tuttuğum çikolata aşkı… Aslında özelliksiz gibi duran ancak brownie tadında bir lezzet sunan bir pasta bu…

Çikolatalı bir pasta tarifi uzun süredir aklımdaydı aslında. Ama en sevilen ve istenen tarifiyle bir çıplak pasta yapmak daha sevimli geldi ne yalan söyleyeyim. Gelelim tarifin detaylarına. Kekin ıslak ama üstü kabuklanan brownie tarzı, arasında damak çatlatan, buram buram kahve kokan kreması, yerken her bir çatalında sizi gözlerinizi kapatmaya zorlayacak bir lezzetten bahsediyorum. Benim severek yaptığım ve yemekten keyif aldığım, sizin de gururla sunduğunuz bir pasta olacak bu…

Bu çikolatalı pandispanya için ben bir çember kalıp kullandım. Bu tip bir kalıbınız yoksa herhangi başka bir kalıpla da yapabilirsiniz. Benim kalıbım 24 cm çapında. Eğer sizin de kalıbınız aşağı yukarı aynı büyüklükteyse de bence tarifin tamamını hazırlayın zaten sadece 2 pat (2 ayrı kat) elde edeceğiz.

ÇİKOLATALI PANDİSPANYA İÇİN

  1. 2 yumurta,
  2. 2 su bardağı (200 gr) şeker,
  3. 1/2 su bardağı (100 gr) zeytinyağı,
  4. 1 su bardağı (200 gr süt,
  5. 1/2 çay kaşığı (1 gr) tuz,
  6. 1 su bardağı (200 gr) kaynamış su,
  7. 2 su bardağı (280 gr) un,
  8. 3/4 su bardağı kakao,
  9. 1 çay kaşığı (2 gr) espresso,
  10. 2 çay kaşığı (4 gr) kabartma tozu,
  11. 1 çay kaşığı (2 gr) karbonat,
  12.  1 tatlı kaşığı (4 gr) vanilya özütü,

KREMASI İÇİN

  1. 65 gr tereyağı,
  2. 150 gr şeker,
  3. 2 1/2 su bardağı (500 gr) süt,
  4. 2 (120 gr) yumurta,
  5. 1/2 su bardağından bir parmak eksik (65 gr) un,
  6. 1/4 su bardağı (30 gr) nişasta,
  7. 1 çay kaşığı (2 gr) vanilya özütü,
  8. 30 gr krema,
  9. 1 yemek kaşığı (13 gr) toz espresso veya nescafe,
  10. 1 yemek kaşığı (13 gr) sıcak su.

İç Malzeme ve süslemek için “Fındık Krokan” tarifime buradan ulaşabilirsiniz.

ÇİKOLATALI KEK HAZIRLANIŞI

  1. Fırını 175 C’ de ısıtın.
  2. Kalıbınızı katı yağ ile yağlayın.
  3. Yumurta ve şekeri çırpın. Beyaz bir köpük haline geldiğinde, süt zeytinyağı vanilya özütünü ve  da ekleyip çırpmaya devam edin.
  4. Ayrı bir kâsede un, kakao, kabartma tozunu, kahveyi (eğer vanilya özütü yoksa vanilini) 3 kere eleyin.
  5. Kuru karışımları ilave edin ve üzerine karbonat ve sirkeyi köpürterek karışıma ekleyip tam birleşme sağlanana kadar karıştırmaya devam edin.
  6. Kaynamış suyu yavaş yavaş ilave ederek, karıştırmaya devam edin.
  7. Önceden ısıtılmış fırında 60 dakika pişirin. 20 dakika geçtikten sonra, çöp şiş kontrölü yaptıktan sonra dinlendirin.

PASTACI KREMASI HAZIRLANIŞI

  1. Karışımı ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
  2. Bir kasede 1 su bardağı süt ile nişastayı karıştırın.
  3. Kalan sütü azar azar, ip gibi, un karışımına akıtarak, pütürsüz bir kıvam alana kadar elinizde bir çırpıcıyla çırpın.
  4. Çelik bir tencerede, orta ateşte unu ve tereyağını 3 dk kavurun. Ardından, nişastalı karışımı ilave ekleyip çırpmaya devam edin.
  5. Karışımı ocağa alıp yumurtaları ilave edin ve çırpın.
  6. Ardından şekeri ilave edip krema piştikten sonra ocaktan alın ve vanilya özütünü ekleyin.
  7. Soğumaya ayırdığınız kremanın üzeri kabuk bağlamaması için ara ara karıştırın. Tam soğuma sağlandığında ise, kremayı ilave edip iyice karıştırın.
  8. En son sıcak suyla tamamen erittiğiniz kahveyi ilave edin ve karıştın.
  9. Sıkma torbasına alarak, pasta için hazır hale getirin.

Tariflerimi denerseniz; fotoğraflarınızı benimle paylaşmayı, yorum yapmak, soru sormak ve fikirlerinizi paylaşmak isterseniz bloguma üye olmayı unutmayın ki yazılarınız isimsiz çıkmasın.

Gün içerisinde tariflerimi uygularken, hazırlık aşamaları ve püf noktalarını paylaşıyorum.  Paylaşımlarımı izlemek isterseniz, instagram hesabımı takibe alabilirsiniz. Sizlerle tanışmak, yeni fikirler üretmek için sabırsızlanıyorum.

Sevgi ve afiyetle,

Ayça

IMG_0573

Yorum Yap