CENNET CEHENNEM PASTASI

IMG_1835
Suçluluk duygusu baş etmesi en güç şey… Öyle kanımız işlemiş ki, söküp atamıyoruz. Daha ufacık bir çocukken ” bak öyle yaparsan hemşire sana cız yapar” denmedi hiç bana kabul… Belki sırf bu yüzden şanslı bile sayılabilirim… Ama şimdi bile söylenen bir cümle olduğunu görünce şaşıyorum… “Şimdi bunu yaparsan annen çok üzülür, anneyi üzmek istemezsin değil mi” deyip baskıları kuruyor, üzerindeki hakimiyet ve sıkı yönetimle birlikte, sınırları en baştan koyan, annenin, arkadaşın, eşin, dostun mutlu edilmesine indekslenmiş bir hayatı yaşıyorsun. Hayatı kaçırıyorsun. Etrafından sempati toplamak, ne verdi sana bir sürü gerçek dost mu yoksa boşa gieçip giden, kendini suçlu hissedip üzüldüğün bunca zaman mı…

İşte herkes kendi cennetini de, cehennemini de kendi kurar aslında. Bu pasta da suçluluk duygusunun bir hali sadece…

Gelelim tarifine…

Benim sürekli yaptığım ve işyerinde en çok beğenilen bir pastaydı bu. Pandispanyası pamuk gibi, kreması kıvamlı mı kıvamlı.IMG_1808

MALZEMELER

PANDİSPANYA İÇİN

  1. 3 yumurta (oda ısısında),
  2. 70 gr (1 fincan) şeker,
  3. 55 gr  (1 fincan) un,
  4. 40 gr (3 yemek kaşığı) sıvıyağ,
  5. 45 gr (3 yemek kaşığı) sıcak su,
  6. 2 çay kaşığı (4 gr) vanilya özütü, eğer yoksa  (10 gr) toz vanilin,
  7. 1 yemek kaşığı(10 gr) kabartma tozu.

PASTACI KREMASI İÇİN

  1. 65 gr tereyağı,
  2. 150 gr (3/4 su bardağı) şeker,
  3. 500 gr (2 1/2 su bardağı) süt,
  4. 2 orta boy yumurta, (oda ısısında),
  5. 65 gr (1/2 su bardağından bir parmak eksik) un,
  6. 30 gr (1/4 su bardağı) nişasta,
  7. 1 çay kaşığı (2 gr) vanilya özütü (yoksa 1 yemek kaşığı vanilin),
  8. 30 gr krema.

HAZIRLANIŞI

  1. Yumurtaların beyazları ve aklarını dikkatlice ayırın.
  2. Yumurta beyazlarını tuz ile orta devirde çırpın.
  3. Beyaz beyaz, köpürmeye başladığında hızlandırın ve şekerin yarısını ip gibi incecik şekilde ilave edin.
  4. Tam karışım sağlanınca vanilya özütünü ilave edin.
  5. Un (eğer vanilya özütü yoksa) toz vanilin ve kabartma tozunu en az 4 kere eleyin.
  6. Sıvı karışıma yağı, ardından sıcak suyu ilave edin.
  7. Çırpıcıyı düşük devire alıp, kuru karışımı azar azar ilave edin.
  8. Tam karışım sağlanınca karıştırmayı bırakın. Önceden ısıtılmış 175 C fırında 40- 45 dakilka arasında pişirin.
  9. Pişmeye başlamasından 20 dakika sonra olmak üzere kekin piştiğini anlamak üzere bir çöp şiş yardımı ile kontrol edebilirsiniz.

PASTACI KREMASI HAZIRLANIŞI

  1. Orta ateşte unu ve tereyağını 3 dakika kavurun.
  2. Karışımı ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
  3. 1 su bardağı süt ile nişastayı ayrı bir kapta karıştırın.
  4. Kalan sütü azar azar, ip gibi, un karışımına akıtarak, pütürsüz bir kıvam alana kadar elinizde bir çırpıcıyla çırpın.
  5. Nişastalı karışımı da ilave edip çırpmaya devam edin.
  6. Karışımı ocağa alıp yumurtaları ilave edin ve çırpmaya devam edin.
  7. Ardından şekeri ilave edip krema piştikten sonra ocaktan alın ve vanilya özütünü ekleyin.
  8. Soğumaya ayırdığınız kremanın üzeri kabuk bağlamaması için ara ara sürekli karıştırın.
  9. Pastacı kreması tamamen soğuduğunda ayrı bir kapta çırptığınız kremayı, içerisine çırparak karıştırın.
  10. Sıkma torbasına alarak, pasta için hazır hale getirin.

SERVİS ÖNERİSİ

  1. 100 gr bitter çikolata,
  2. 10-12 adet marshmallow,

PASTANIN SERVİSİ İÇİN

  1. Çikolatayı benmari usulü eritip oda ısısında soğutun.
  2. Kürdan veya çöp şişlere marshmallowlar takın. Her tarafını çikolatayla buluşturun.
  3. Şişleri (bir muz, salatalık patlıcan kabak veya herhangibir köpüğün üzerine batırın) dondurun.
  4. Krema sürdüğünüz pastanın arka kısmına üst üste gelecek şekilde çikolataya değdirip birbirlerine yapışmasını sağlayarak dekor oluşturun.

Bakmadan Geçme!

Ben muzlu bir pasta yaptım. Eğer siz de meyveli krokanlı veya herhangi iç malzemeli bir pasta yapacaksanız. 1 pat ( pandispanya) üzerine ince bir krema, ortasına malzeme ve malzeme üzerine tekrar krema ilave edip her tarafına sürün. Bunun sebebi, üstüne koyacağınız zeminin yapışmasını sağlamaktır. Böylece kaygan bir zemin olmadığı için pastanız yana doğru çökme yapmaz.

Marsmallowları kesinlikle sıcak çikolataya batırmayın, eriyecek ya da şekilleri bozulacaktır. Bir müddet bekledikten sonra, üzerinde buhar çıkmadığında, marshmallowları batırabilirsiniz.

Bildiğiniz gibi, ev tipi ölçü sistemine uyarak öncelikli su bardağı ölçüleri vermiş olsam da, bu tarifler için malesef bazılarında belirtebileceğim bir ev tipi gereç bulunmuyor. O yüzden güzel bir sonuç için gramlarına harfiyen uymanız gerekli!

Tariflerimi denerseniz; fotoğraflarınızı benimle paylaşmayı, yorum yapmak, soru sormak ve fikirlerinizi paylaşmak isterseniz bloguma üye olmayı unutmayın ki, yazılarınız isimsiz çıkmasın.

Gün içerisinde tariflerimi uygularken, hazırlık aşamaları ve püf noktalarını paylaşıyorum.  Paylaşımlarımı izlemek isterseniz, instagram hesabımı takibe alabilirsiniz. Sizlerle tanışmak, yeni fikirler üretmek için sabırsızlanıyorum.

Sevgi ve afiyetle,

Ayça

 

IMG_1830

Yorum Yap