LİMONLU YABANMERSİNLİ MUFFIN

Sıcaklar İzmir’ deki evimizi iyice sardı… Üstelik böyle sıcaklarda mutfakta olmak ve fırının başında beklemek düşüncesi bile fena… Bu yüzden güvendiğim tariflerimi yapıp çekiliyorum… Klima karşısında serinlemek için henüz çok erken farkındayım ama yine de biraz kendimle kalmaya ihtiyaç duyuyorum deyip, işin içinden çıkmak daha bir kolayıma geliyor.

Böyle bir günde… Buzlukta beni izleyen yabanmersinlerini fark ettim. Bu sıralar buzlukla epey iyi anlaşıyoruz : ) Çıkarıp nefis muffinler yapmaya karar verdim. Ama bu daha önce denediklerim gibi sade tarif olsun istemedim. Peki ama sade olmayan bir tarif nasıl oluyor diyorsunuz.

Starbucks’ ta hiç muffin yediniz mi? Ya da dikkatinizi hiç çekti mi? Ben bir kere tattım. Hem çikolatalı olanlarından hem de sade olanlarından. Arkadaşınızın yegane sabah kahvaltısı bu olunca siz de dayanamayıp alıyorsunuz ucundan ya da istemeseniz de canınız çekiyor. Elbette çikolatalı olanlarından bahsetmiyorum. Sade ya da meyveli olanlar, kast ettiğim… Yemediyseniz bile üzerlerindeki görüntüyü fark etmişsinizdir. Hamurun farklı parça parça bir renk geçişleri var. Lezzeti de üzerleri kıtır kıtır, kıyır kıyır muffin ise inanılmaz derecede yumuşacık puf puf… Peki ama nasıl oluyor? Tahmin ettiğiniz gibi iki farklı tarif bir lezzette buluşuyor.

Muffinleri sevme sebebim sanırım üzerindeki bu kıtırlar. Yoksa biz Türk’ lerin yiyip sevdiği ortası delik kalıpta dilim dilim servis edilen güzelim anne keklerinin yerini hiçbirşey alamazdı… O kadar farklı öyle lezzetli ki sanırım vanilyalı muffinleri hep böyle pişirmemin sebebi bu olabilir : )

Yabanmersini özellikle donuk olarak kullanmanızı tavsiye ederim. Taze yabanmersinleri çözündüğünde su salacağı için muffin karışımına en son eklemek önemli bir noktası…

Limon olarak yeşil limon da kullanabilirsiniz ancak ben sarı sulu sulu limonları tercih ettim. Hem hangi limon türü olursa olsun, yabanmersinli keklere, pastalar ve muffinlere en çok yakışan malzeme limon…

Bu inanılmaz farklı ve muazzam lezzeti sizlerle paylaşmak için sabırsızlanıyorum. Umarım siz de çok seversiniz.

LEMON AND BLUEBERRY MUFFINS

MALZEMELER

  1. 130 gr un,
  2. 15 gr kek un,
  3. 57 gr tereyağı,
  4. 1 büyük boy yumurta,
  5. 85 gr şeker,
  6. 1 su bardağı (115 gr) yaban mersini, (dondurulmuş)
  7. 1 limon kabuğu rendesi,
  8. 1 çay kaşığı vanilya özütü (opsiyonel),
  9. 1 1/2 yemek kaşığı kabartma tozu.

KITIR HAMURLAR İÇİN,

Öncelikle hamurun üzerine serpeceğimiz kıtırları hazırlayın. Buzdolabında en az 1 saat dinlendirin.

  1. 3/4 su bardağı un,
  2. 3/4 su bardağı şeker,
  3. 1 çay kaşığı tarçın,
  4. 100 gr soğuk tereyağı, (küp şeklinde kesilerek buzlukta en az 30 dk soğutulmuş)
  5. 2 çay kaşığı süt,
  6. 1 çay kaşığı sirke.

Bir kapta un, şeker, tuz ve tarçını iyice karıştırın.

Mikser veya stand mikserde tereyağı küplerini kuru karışıma ilave edip karıştırın.

Buz gibi soğuk süt ve sirkeyi ilave edip bir iki tur attıktan sonra mikseri kapatın.

Hamuru strece sararak buzdolabında en az 1 saat olmak üzere dinlendirin.

Hamur dinlenirken diğer taraftan muffin hamurunu hazırlayın. Tereyağı ve şekeri krema kıvamına gelene kadar iyice çırpın. 3-4 dakika kadar. Kabardığında sırasıyla yumurta, vanilya özütü ve limon rendesini ilave edin, bir taraftan karıştırmaya devam edin.

Ayrı bir kapta, unu  kabartma tozunu bir arada 2-3 kere eleyin.

Kuru karışımı, yumurtalı karışıma ilave edip düşük devirde tam karışım sağlanana dek karıştırın.

Karışıma son olarak donuk haldeki, yaban mersinlerini ilave edin ve bir spatula veya tahta kaşıkla tam olarak karıştırın.

Buzdolabında dinlendirdiğiniz hamuru çıkartın. Fındık büyüklüğünde parçalar kopartıp, muffinlerin üstlerine gelişigüzel bir şekilde üzeri örtülecek kadar bırakın. Artan hamuru dilerseniz, daha sonra muffinlerin üstlerine kullanmak için, dilerseniz de tarçınlı bir galette olarak da pişirmek üzere buzlukta 2 aya kadar muhafaza edebilirsiniz.

Bu tarifle 6 adet muffin elde edeceğiz. Benim kullandığım kalıplar 6′ lı olduğu için bu şekilde tercih ediyorum. Aslında böyle tercihimin bir sebebi daha var o da ne kadar yapılırsa, o kadar çok yeniyor düşüncesi kesinlikle doğru olduğuna inanmam sanırım : )

175 C fırında 35-40 dk pişirin. Muffinler 37 dakikada piştiler. O yüzden bu süre içerisinde bir kürdan testi yaparak pişip pişmediklerini kontrol etmenizi tavsiye ederim.

Tariflerimi denerseniz; fotoğraflarınızı benimle paylaşmayı, yorum yapmak, soru sormak ve fikirlerinizi paylaşmak isterseniz bloguma üye olmayı unutmayın ki yazılarınız isimsiz çıkmasın.

Gün içerisinde tariflerimi uygularken, hazırlık aşamaları ve püf noktalarını paylaşıyorum.  Paylaşımlarımı izlemek isterseniz, instagram hesabımı takibe alabilirsiniz. Sizlerle tanışmak, yeni fikirler üretmek için sabırsızlanıyorum.

Sevgi ve afiyetle,

Ayça

2 Yorum

  1. Anne Mutfak Perisi
    16 Haziran 2017 at 15:24 (3 ay önce)

    Nefis olmuşlar bayıldım. Benimde bulmuşken alayım deyip bir türlü kullanamadığım yaban mersinlerim var dondurucuda. Bakalım neye kısmet olacaklar.

    Ellerinize Sağlık

    Cevapla
    • Ayça
      16 Haziran 2017 at 17:55 (3 ay önce)

      Ne tatlısınız : ))
      Yabanmersini her tatlıya yakışır pancake de olabilir çok severim. Eğer muffin tarifini deneyecekseniz yabanmersinlerini donukken eklemenizde fayda var. Bu sayede fazla su salmaları engelleniyor ve tane tane içlerinde kalıyorlar.
      Çok teşekkürler, sevgiler.

      Cevapla

Yorum Yap